激光测距传感器是一种非接触式测量设备，它通过发射激光束并接收反射光来测量距离。理论上，激光测距传感器可以用于测量高温金属液位的高度，但实际应用中需要考虑以下几个因素：

1.耐高温性能：普通激光测距传感器的工作温度范围可能无法适应高温环境。因此，需要选用专门设计用于高温环境下的传感器，这些传感器具有更高的耐热性能。

2.光学性能：高温环境下，空气密度和折射率会发生变化，可能影响激光的传播和反射。此外，高温金属表面的蒸汽或烟雾可能会干扰激光信号的传播。

3.稳定性：高温环境中工作的设备需要具备良好的性能，防止因高温导致的设备损坏或测量误差。同时，传感器的稳定性和可靠性也非常重要。

4.信号处理：由于高温金属液体的表面可能会波动或有飞溅，传感器需要有强大的信号处理能力，以准确捕捉液位信息。

5.安装方式：传感器的安装位置和角度需要考虑，以避免高温直接对传感器造成损害，并确保测量信号的准确性。

在工业应用中，通常会采用专门的激光测距传感器，它们被设计用来适应极端温度条件，如钢铁、熔融金属和其他高温环境中的液位监测。这些传感器通常配有特殊的光学系统和冷却系统，以保证在高温环境下稳定工作。

总之，选择合适的激光测距传感器，并采取必要的防护措施，是可以用来测量高温金属液位高度的。在实际应用中，应根据具体的环境条件和测量需求，选择合适的产品和技术方案。